Categorie archieven: Lunch

Pompoen salade met rode bieten

Ingrediënten500 gram rode biet700 gram pompoen (zonder schil, in blokjes)1 rode ui, in partjes200 gram verse rucola75 gram walnoten, gehakt100 gram geiten fetakaas Dressing1 el appelazijn2 el olijfolie1 tl honing1 el citroensapPeper en zout Bereidingswijze1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Verspreid de stukjes pompoen en rode ui op een bakplaat met bakpapier […]

Bloemkool/Selderij soep met of zonder prei

Benodigdheden500 gr. bloemkoolroosjes200 gr. bleekselderijbosje verse selderijgemalen nootmuskaatkerrie of kurkuma met zwarte peper1 ltr. bouillon (groente kook / stoomvocht of gist vrije bouillonblokjes) Bereidingswijze1. Alles maximaal 15 min koken en fijnmalen met een keukenmachine.2. Houd 50 gr. bloemkool apart voor de garnering.3. Eventueel 1 prei (150gr.) in ringen snijden, in extra vierge olijfolie 5-10 min […]