Categorie archieven: Avondeten

Aubergine-Linzen Moussaka

Ingrediënten  1 aubergine1 ui4 middelgrote tomaten (of een pot tomatensaus)1 tl. tomatenpuree1 kop gekookte bruine of groene linzen¼ kopje water1 el. vers gehakte peterselie2 tl. oregano2 teentjes knoflook (geplet en gehakt)2 el. koolzaadolie½ kop vloeibare groentebouillon Voor de bechamelsaus1 kopje ongezoete amandel1 el. volkoren meelZout en peper naar smaak Bereidingswijze  1. Verwarm je oven voor […]

Indische kip met rijst

Ingrediënten voor 4 personen300 gram volkoren rijst600 gram kipfilet reepjes650 gram wok groenten1 rode peper in reepjes250 gram kastanje champignons150 ml biologische tomatenpuree 200 ml kokosmelk2 eetlepels notenmix-pastaScheutje ketjap manisKokosolieSambal Bereidingswijze1. Doe water in een pan en breng aan de kook. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Verhit wat kokosolie in een wok […]

Mexicaanse kip bowl

Ingrediënten (voor 2 personen) 300 gram bloemkoolrijst 200 gram kip Rode, gele en groene paprika’s 1 grote ui 1-2 avocado’s 1-2 tomaten2 eetlepels crè­me fraî­che 1 eetlepel limoensap of 1/2 limoen geperstSchaaltje ijsbergslaMexicaanse kruidenmixWokolie Bereidingswijze1. Snijd de ui en paprika’s in reepjes. 2. Doe wat wokolie in de pan en bak vervolgens de kip goudbruin.3. […]

Gevulde avocado met gerookte zalm en ei

Benodigdheden (1 pers.)2 eieren1 avocado30gr. gerookte zalm (in reepjes)verse dillechili-vlokkenpeper & zout Bereidingswijze1. Warm de oven voor op 220°2. Halveer de avocado en beleg beide helften met de gerookte zalmreepjes3. Breek de eieren in de avocado helften4. Voeg naar smaak peper en zout toe5. Plaats de avocado in de oven en laat deze ± 15-18 […]

Bloemkoolpuree met kipgehakt en broccoli

Ingrediënten250 gram kippengehakt (gekruid)1 broccoli1 bloemkool in roosjes½ gist vrij tuinkruiden bouillonblokje4-5 teentjes knoflookKokosolieKlontje roomboterPeper en zeezout naar smaakOptioneel: verse tuinkruiden zoals basilicum, bieslook of peterselie Ingrediënten gehaktkruiden1tl zout2tl nootmuskaat poeder2tl gemalen witte peper1tl gemberpoeder1tl gemalen koriander1tl knoflookpoeder Bereidingswijze1. Kruid het gehakt naar smaak en bak het in wat kokosolie rul.2. Kook de bloemkool met […]