Pompoen pannenkoeken

Benodigdheden

  • 200 ml plantaardige melk
  • 100 gr (biologische) pompoen
  • 50 gr boekweitmeel
  • 50 gr havermoutmeel
  • 1 tl koekkruiden
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl bakpoeder
  • Kokos olie

Ter garnering

  • Een scheutje ahornsiroop
  • Vers fruit, zoals bramen, blauwe bessen of frambozen

Bereidingswijze

  1. Snijdt de pompoen in blokjes en kook of stoom deze in 15 minuten gaar.
  2. Meng de melk, boekweitmeel, havermoutmeel, pompen, kruiden en bakpoeder in een blender of keukenmachine tot een egaal beslag. 
  3. Verhit ondertussen een pan op het vuur met een scheutje kokos olie.
  4. Bak de pannenkoeken goudbruin.
  5. Decoreer de pannenkoeken naar wens met wat ahornsiroop en/of vers fruit!

Heb je tips en aanvulling, of zie je graag jouw recept terug op onze website, stuur deze dan in via het contactformulier!